One in six Americans is sickened by contaminated food or beverages, often from food that’s not prepared safely. Please follow these tips as you prepare for holiday gatherings,
Thawing
A fresh turkey should be cooked within two days of purchase. But if your turkey is frozen, never thaw it on the counter. Here are three safe ways to thaw a turkey.
- In the refrigerator: Allow 24 hours of thawing for each four to five pounds of turkey – about three days for a 12-pound turkey or five days for a 20-pound turkey.
- In a bowl or sink filled with cold water: Keep the turkey in its original wrapping and allow 30 minutes per pound. Change water every 30 minutes.
- In the microwave: Check the manual for directions. When thawed, cook immediately.
Preparation
Wash hands and surfaces often. After working with raw turkey, always wash your hands, utensils and work surfaces to prevent bacteria from contaminating other foods. Use only clean kitchen cloths and towels and wash them promptly after wiping up meat juices.
Stuffing
For optimal safety and uniform doneness, cook the stuffing outside the turkey in a casserole dish. If you place stuffing inside the turkey, do so just before roasting and use a food thermometer. Make sure the center of the stuffing reaches a safe minimum internal temperature of 165 degrees. Bacteria can survive in stuffing that has not reached 165 degrees and cause foodborne illness.
Cooking
Prior to cooking, be sure the turkey is completely thawed. When cooking, use a food thermometer to check the temperature in the center of the stuffing, the wing joint and meaty portions of the breast and thigh. All pieces must reach a safe minimum internal temperature of 165 degrees.
Leftovers
Refrigerate leftovers within two hours of cooking. Don’t leave food on the counter to cool down. Refrigerating foods quickly keeps most harmful bacteria from growing and multiplying. Eat refrigerated leftovers within three or four days.
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Uno de cada seis estadounidenses está enfermo de alimentos o bebidas contaminados, a menudo de alimentos que no están preparados de manera segura. Por favor, siga estos consejos mientras se prepara para las reuniones de vacaciones,
Deshielo
Un pavo fresco se debe cocinar dentro de los dos días de la compra. Pero si su pavo está congelado, nunca lo descongele en el mostrador. Aquí hay tres formas seguras para descongelar un pavo. En el refrigerador: permita 24 horas de descongelación por cada cuatro a cinco libras de pavo, aproximadamente tres días por un pavo de 12 libras o cinco días por un pavo de 20 libras. En un recipiente o fregadero lleno de agua fría: mantenga el pavo en su envoltorio original y déjelo a 30 minutos por libra. Cambie el agua cada 30 minutos. En el microondas: consulte el manual para obtener instrucciones. Al descongelar, cocinar inmediatamente.
Preparación
Lavarse las manos y las superficies a menudo. Después de trabajar con pavo crudo, siempre lávese las manos, los utensilios y las superficies de trabajo para evitar que las bacterias contaminen otros alimentos. Use solo trapos y toallas de cocina limpios y lávelos inmediatamente después de limpiar los jugos de carne.
Relleno
Para una seguridad óptima y una cocción uniforme, cocine el relleno fuera del pavo en una cazuela. Si coloca el relleno dentro del pavo, hágalo justo antes de asar y use un termómetro para alimentos. Asegúrese de que el centro del relleno alcance una temperatura interna mínima segura de 165 grados. Las bacterias pueden sobrevivir en el relleno que no ha alcanzado los 165 grados y causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Cocina
Antes de cocinar, asegúrese de que el pavo esté completamente descongelado. Al cocinar, use un termómetro para alimentos para verificar la temperatura en el centro del relleno, la articulación del ala y las porciones carnosas del pecho y el muslo. Todas las piezas deben alcanzar una temperatura interna mínima segura de 165 grados.
Sobras
Refrigere las sobras dentro de las dos horas de cocción. No deje comida en el mostrador para enfriarse. Refrigerar alimentos rápidamente evita que la mayoría de las bacterias dañinas crezcan y se multipliquen. Coma las sobras refrigeradas dentro de tres o cuatro días.