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Servicio de Catering y Venta en Eventos
¿Qué es una Licencia de Catering y Venta en Eventos?
Una Licencia de Catering y Venta en Eventos Múltiples le permite ofrecer uno o ambos de los siguientes servicios:
Dar servicio de comida en eventos privados, tales como:
- Bodas
- Quinceañeras
- Recaudaciones de fondos
- Eventos de trabajo
Vender comida en varios eventos públicos aprobados, incluyendo:
- Eventos comunitarios emergentes (pop-ups)
- Mercados de agricultores
- Festivales y ferias
Improtante: Una licencia de catering y venta en eventos múltiples no permite operar de manera continua en parques, cervecerías, estacionamientos u otros lugares fuera de un evento aprobado. Estas ubicaciones requieren de una Unidad Móvil de Comida.
Requisitos para una Cocina Comisaria
La comida preparada para servicios de catering o venta en eventos múltiples debe hacerse en una cocina comisaria aprobada. Una cocina comisaria es una cocina comercial con licencia y ubicada en un lugar fijo.
Si ya tiene un negocio de comida con licencia, puede usar su propia cocina como comisaría. Si está empezando como nuevo servicio de catering, debe buscar una cocina aprobada y entregar un acuerdo de comisaría con su solicitud. No se permite usar cocinas en casa.
Su cocina comisaria debe proporcionar:
- Baños
- Un lavamanos
- Equipo de cocina aprobado para uso comercial
- Espacio para lavar utensilios y preparar alimentos
- Espacio de almacenamiento con etiquetas
- Un fregadero de tres compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar
- Fregaderos de preparación de alimentos (si es necesaria para el servicio)
- Agua potable de una fuente pública aprobada o agua embotellada comercial
- Un lugar adecuado para eliminar el agua sucia, como un lavadero, el alcantarillado de la ciudad o un sistema séptico aprobado.
Cómo Aplicar
Puede solicitar una aprobación (“endorsement”) para Catering y Venta en Múltiples Eventos.
Para aplicar:
- Complete una aplicación de Catering y Venta en Múltiples Eventos
- Pague la tarifa anual de $180 por la aprobación
Debe solicitar una licencia nueva para vender comida.
Para solicitarla:
- Complete una aplicación para Nuevos Establecimientos de Alimentos y Bebidas y una Revisión de Planos para la Licencia de Alimentos y Bebidas
- Complete una Solicitud de Catering y Múltiples Eventos
- Proporcione un acuerdo para su cocina comisaria
- Pague la tarifa de licencia según su nivel de riesgo
Requisitos Durante el Servicio
Todos los trabajadores deben tener una Tarjeta de Trabajador de Alimentos. Pueden obtenerla en línea o en nuestra oficina.
Por línea: https://www.foodworkercard.wa.gov/
En nuestra oficina:
- Dirección: 1210 Ahtanum Ridge Dr, Union Gap, WA 98903
- Horarios de examen:
- lunes, miércoles, jueves y viernes: 8:30 a.m. – 3:00 p.m.
- martes: 9:30 a.m. – 3:00 p.m.
Cada puesto debe tener una estación para lavarse las manos que incluya:
- Un contenedor aislado con una llave que se mantenga abierta
- Jabón, toallas de papel, un recipiente para el agua residual y basura
- Agua caliente
Tenga un termómetro de varilla (metal) que mida de 0 a 220 °F.
- Mantenga los alimentos fríos a 41 °F o menos usando hieleras o contenedores con hielo (el hielo debe estar al nivel de los alimentos).
- Mantenga los alimentos calientes a 135 °F o más durante el servicio.
Proporcione alimentos, agua y hielo de fuentes aprobadas, como agua embotellada, agua potable de un sistema público, o alimentos comprados en tiendas o mayoristas.
No se permite el uso de comida preparada en casa.
Use barreras como utensilios, envolturas de papel y guantes para evitar el contacto directo de las manos con los alimentos listos para comer.
Proporcione una cantidad adecuada de utensilios para todo el evento o una estación de lavado con 3 compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar los utensilios.
Todas las superficies que tienen contacto con alimentos deben desinfectarse con un desinfectante seguro para alimentos.
Consejo: Mezcle 1 cucharada de cloro sin fragancia (evite las variedades “splashless”) en 1 galón de agua fría.
Las aguas residuales deben desecharse adecuadamente en un sistema de alcantarillado sanitario o en un sistema séptico aprobado en la cocina comisaría. No se permite desecharlas en los desagües pluviales ni directamente en el suelo.